這麵包方子速收藏,成功率高還特別好吃,小長假宅家裡做起來吧

好多朋友覺得做麵包很麻煩,特別浪費時間還不一定能成功,對於喜歡做麵包的來說,每一次都是一種探索,每一個麵包都能帶來驚喜。心情不好的時候做個麵包都能治癒。你想啊,把一大堆材料變成香甜可口的麵包,多麼有成就感啊,所有的煩惱都煙消雲散了。

這是我經常用的一個配方,成功率非常高,做出來的麵包口感特別好,味道也特別正,餡料還可以根據自己的喜好調整,建議收藏起來。更建議家裡有烘焙工具的朋友們動起來,不要讓這工具閑著,找幾個簡單好做的麵包方子,小長假做起來,你的假期也會更有趣了。

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材料:高筋麵粉400克、水240克、葡萄乾50克、紅糖40克、耐糖酵母5克、鹽4克、黃油40克

烘焙條件:上下火180度25分鐘

做法步驟:

準備各種材料。葡萄乾需要提前清洗乾淨涼干水分。

紅糖和鹽化在水中,我用砂糖比較容易化開,如果用塊狀紅糖,需要提前用熱水化開后再放涼使用。

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把麵包粉倒入廚師機和面桶中,加入酵母。

啟動廚師機,低速和成團後轉中速把麵糰和到具有一定延展性如圖這種樣子,拉開的話可以有粗糙的膜。

加入軟化后切成塊的黃油。

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啟動廚師機把麵糰和到很軟可以拉出膜的狀態。這時並不強調手套膜,麵糰有較強的延展性就可以了。將麵糰收圓,放在廚具機桶中,找個溫暖的地方發酵,大約需要一小時。

這是發好的麵糰。

取出麵糰,按壓排氣,之後分割成四份。

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滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。

把麵糰擀開成長方形,

放上葡萄乾,葡萄乾可以卷進去也可以揉到麵糰裡面。

從一頭邊收邊卷,做成橄欖形的麵包。

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放在烤盤中進行發酵。如果沒有發酵箱,注意要加蓋保鮮膜。

大約需要四十分鐘,發好后往麵包上篩一些高筋麵粉,配方份量外的粉。然後割口,我最近用麵包刀割口,還挺好用的。

烤箱提前預熱5分鐘,放上麵包后定時25分鐘,上下火180度。

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烤好及時出爐,放在烤網上放涼,然後裝起來就可以了。