這款餅乾酥脆味美,營養豐富,全家人都愛吃的早餐餅乾

小麥胚芽為金黃色顆粒狀,也叫麥芽,是小麥生命的根源,是小麥中營養價值最高的部分,含豐富的蛋白質、維生素、礦物質以及18種人體所需的氨基酸,是一種高蛋白、高維生素、低熱量、低脂肪、低膽固醇的優質食物。這款餅乾酥脆味美,營養豐富,非常適合做給老人或者小朋友吃。

此配方可做胚芽巧克力豆紅糖餅乾 13 塊

工具準備

廚房秤、16厘米打蛋盆、電動打蛋器、橡皮刮刀、小刀、方形不粘烤盤、烤箱

低筋麵粉55克,小麥胚芽35克,蘇打粉1克,黃油52克,紅糖38克,全蛋25克,烘焙專用巧克力豆25克

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這裡使用的巧克力豆是烘焙專用耐高溫巧克力豆,不要使用一般的巧克力豆,不然烤出來的豆豆不香哦。紅糖容易結塊,在使用前一定要用攪拌機打碎,或用湯匙壓碎,再用網篩過篩,不然加入黃油中不易打散。

                        

                                    

準備工作

1.將黃油提前從冰箱中取出,切小塊,放在室溫下軟化至用手指可輕鬆壓出手印。

2.紅糖用攪拌機打碎,或用湯匙壓開結塊的糖塊。

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1.軟化好的黃油放入打蛋盆中,用電動打蛋器中速攪打至鬆散。

2.加入紅糖。

3.用電動打蛋器先低速后中速攪打至膨鬆。

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4.分次少量加入打散的全蛋液,每加入一次都用電動打蛋器攪打均勻。

5.攪打好的黃油,應呈膨脹如乳膏的狀態。

6.篩入混合過篩的低筋麵粉和小蘇打粉。

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7.用橡皮刮刀翻拌勻,直至看不到白色的麵粉。

8.加入巧克力豆,用橡皮刮刀翻拌均勻。

9.取合適大小的保鮮膜,包入做好的麵糰,整理成長條狀,包緊后移入冰箱,冷凍20分鐘。

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10.取出凍硬的面塊,用小刀切分成每個15克的小段。

11.先用手搓圓,再在手心上按扁成小圓餅狀,平鋪在烤盤上,在每個餅的中心按上三顆巧克力豆做裝飾。

12.將烤盤放入預熱好的烤箱中層,170℃上下火烤12分鐘, 利用烤箱餘熱燜5分鐘后取出烤盤,放涼即可食用。

選自《樂享烘焙》這本書,版權所有。