爆,爆,爆炸頭的南瓜麥芬蛋糕!鬆軟可口,超簡單!

原標題:爆,爆,爆炸頭的南瓜麥芬蛋糕!鬆軟可口,超簡單!

如果你想簡單、快手的做一道鬆軟可口的甜點,試試這款南瓜麥芬吧。

想烤出大大的爆炸頭?沒問題!

給這款麥芬相信很多童鞋會喜歡,因為它:

1、使用植物油製作(對於不喜歡黃油的童鞋來說很友好),同時你也可以換成黃油來得到更具奶香味的成品;

2、南瓜給它帶來了超級鬆軟的口感;

3、金燦燦的色澤非常討喜。

不用花太長時間,享受它吧!

【 南瓜麥芬 】

(參考分量:3個)

 

配料

低筋麵粉100克,奶粉10克,植物油(或熔化成液態的黃油)60克,雞蛋1個(去殼后約50克),細砂糖45克,南瓜泥100克,泡打粉4克。

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酥粒配料

黃油6克,糖粉6克,低筋麵粉10克。

                         

                              

首先我們準備南瓜泥。將南瓜去皮去瓤切成小塊(南瓜可以多準備一些,準備200克左右)。

將南瓜用微波爐高火加熱8分鐘左右,或用蒸鍋(或蒸烤箱)蒸15分鐘左右,直到南瓜變得軟爛(軟爛的標準是,用刮刀輕輕壓一下就可以壓爛)。

☆無論是用微波爐還是用蒸鍋,都要用耐高溫保鮮膜或蓋子將碗蓋上(保鮮膜上扎一些孔出氣),尤其是蒸鍋,以保持南瓜泥本身水份含量的穩定。

 

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南瓜冷卻后,用刮刀將南瓜壓成南瓜泥(南瓜變得足夠軟爛的時候,用刮刀很容易就能將它壓成南瓜泥了。盡量壓得細膩一些)。

如果你有君焙打蛋器的話,用打蛋器的均質棒攪打片刻,會得到更細膩南瓜泥。

☆可不可以用破壁機?不建議,因為分量太少,用破壁機反而會導致南瓜粘在杯壁上無法攪打均勻。

 

取一個大碗,在裡面加入除低筋麵粉和泡打粉以外的所有材料(雞蛋、奶粉、糖、油、南瓜泥)。 徹底攪打均勻,成為液體混合物。

☆南瓜泥稱100克加入,多餘的南瓜泥就不要加進去了。可以直接吃掉。

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☆用普通的全脂奶粉即可。奶粉可以增加香味和口感,不建議省略。

 

低筋麵粉和泡打粉混合過篩,篩入液體混合物里,拌勻成為麵糊。不要過度攪拌,只要拌到麵粉和液體混合物充分混合即可。 麥芬麵糊做好以後,不要放置太長時間,儘快烘烤。

泡打粉是麥芬膨脹起來的必要膨鬆劑,所以不能省略哦。

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蛋糕紙托放入模具里,然後將麵糊用裱花袋進入紙杯里,12分滿。

☆用裱花袋能更方便地將麵糊擠入紙杯里。擠到12分滿,才能得到表面鼓得高高的、飽滿的爆炸頭麥芬。你也可以擠到七八分滿,得到一個普通大小的圓頂麥芬(烘烤時間需要相應縮短)。

 

準備酥粒,黃油切小塊(不需要軟化)、麵粉、糖粉混合,然後用手快速地捏、搓,使它們成為圖中所示的顆粒狀。

☆酥粒的分量比較少,製作也很快,所以麵糊做好以後再做也沒問題。你也可以省略酥粒。

☆雖然製作過程中說酥粒可以省略,但是美味的酥粒不僅增加了南瓜麥芬的口感,也讓麥芬看上去更漂亮更有食慾,而且酥粒做起來很快,所以能不省還是不要省哈。

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將酥粒撒在麵糊表面,並掃去散落在周圍的多餘酥粒。將模具放入預熱好175℃的烤箱,烤25-30分鐘,直到完全鼓起,用牙籤扎入麥芬中心,拔出的牙籤上沒有殘留物,就表示烤熟了(不同的烤箱溫度和時間可能不一致,請根據實際情況調整)。

 

Tips:

這個配方雖然只做了三個麥芬,但個頭足夠大,吃一個就很有滿足感了!如果你想做更多,可以將配方分量翻倍。但如果你用的是像我這種6連模,因為孔距太近,所以還是建議像我過程圖一樣,交錯的擠入麵糊,一次烤三個。如果烤6個會太滿了,爆炸頭會擠到一起(你也可以只擠到七八分滿,烤6個小麥芬,烘烤時間縮短到18-20分鐘,只是這樣就沒有高高鼓起的爆炸頭了)。

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麥芬的麵糊製作非常快,所以如果不是一次性烘烤的話,不需要一次性把6個麵糊都做出來,材料準備好以後,等上一爐快出爐了再準備下一爐的麵糊就來得及。