學了3個月蛋糕,這個配方最簡單,新手一次就成功,比買的好吃

從1月份宅家到現在,因為無聊所以就跟著網上朋友開始學做蛋糕,而且那時候外面也買不到蛋糕,所以為了孩子,當媽的動力就有了,從朋友那裡取了靠譜的方子,一步步操作下來才發現,原來做蛋糕其實一點都不難,只要你找對了好方子,那麼基本就成功了,後面在操作中注意事項你記住了,做一次成功一次,每次做好兒子都會表揚我,說比買的還好吃,曬到朋友圈,個個都點贊。

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蛋糕也做了3個多月了,最近也開始根據家人的口味調整材料,比如我加入了紫薯粉,那麼就要將方子中的蛋糕粉量相應減少就可以。最近淡奶油也漲價了好多,索性就不用 ,中間就包入紫薯餡,反而更健康,吃多這樣的蛋糕都不擔心會長胖呢,所以我也經常做給兒子吃,一切都是為了家人的健康,學會後誰還去外面買呢?還是自己做的衛生安心。

下面就和大家分享下這個靠譜的好方子,收藏起來試著做吧。

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【紫薯蛋糕卷】

材料:新良絲絨蛋糕粉70克,紫薯粉10克,牛奶60克,玉米油60克,雞蛋5個,糖80克 

餡料:那秋之林紫薯餡一包 

烘焙模具:學廚KITTY28*28金盤

烘焙時間:上火160度,下火150度,20分鐘

                      

                                    

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具體做法在這裡:首先將蛋黃、玉米油和牛奶混合,然後用手抽攪拌到順滑的狀態,讓油和牛奶都完全融合在一起。

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接著將蛋糕粉和紫薯粉用麵粉篩篩入,用手抽拌勻到無顆粒細膩的狀態,然後放一邊。

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蛋白一定要放入無水的盆裡面才行,記住不能有水,否則蛋白就不能打發了。首先用電動打蛋器將蛋白打成魚眼發泡,然後加入1/3的糖,接著再分2次加入糖,打到蛋白霜呈現小彎鉤的狀態。

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取1/3的蛋白霜放入麵糊裡面,然後用手抽拌勻。接著反倒回到蛋白霜裡面,用切拌的方式將麵糊拌勻。

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倒入鋪油紙的烤盤中,要離烤盤10公分的高度倒入,然後抹平,輕輕震動掉大氣泡。

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在麵糊攪拌好的時候我們就開始提前預熱烤箱,接著才開始打蛋白霜,等麵糊都放入烤盤了,烤箱溫度也預熱好了,放入中層,上火160度小火150度20分鐘左右。這個時間和溫度還是要根據自己家烤箱實際情況增減的。

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烤好時候用牙籤插入看上面如果沒有蛋糕屑就表示烤好了,取出來從烤盤拿出來,放溫時候翻面,然後抹上紫薯餡料。

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藉助擀麵杖將油紙包裹起來,放冰箱冷藏2個小時然後再切開,這樣好吃健康的紫薯蛋糕卷就做好了。自從我用了這個方子,蛋糕一次都沒有失手過,家人都說比買的好吃N倍呢。

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小嘮叨:做好蛋糕首先一個成功靠譜的方子很關鍵。其次新手在攪拌麵糊時候為了避免消泡,建議用手抽比用刮刀更安全。蛋糕不要完全放涼再卷,另外表面要覆蓋油紙免得水分流失,那樣卷的時候容易斷裂。