好看可愛的小梅花吐司,製作簡單輕鬆出膜,初學者也可以做成功

 

 

之前買了一些三能異型吐司模具,梅花吐司模具便是其中之一。好久沒用了,今天拿出來試一下。沒想到做出來的吐司外形驚艷,形狀太美了!這個模具受熱快速,太容易烤過頭了。所以溫度方面要比平日的450克吐司減少溫度,減少時間。搭配麵包機揉面,新手也能做出好麵包。

 

這次製作的梅花吐司採用的是直接法港式吐司的做法,全部入模具烤制,剛剛好。之前使用了北海道中種法做,麵糰要控制在400克才可以有漂亮的花型。所以,配方很重要,超過量有可能皮會比較厚,口感不佳。這次的溫度是160度30分鐘,已經上色的厲害。所以建議大家溫度和時間根據自家的烤箱來判定。

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【食材準備】

高筋麵粉300克,牛奶150克,酵母3克,全蛋液40克,細砂糖30克,鹽2克,奶粉2克,黃油20克

【開始製作】

步驟1:

將除黃油外的所有材料混合,成團后揉面8分鐘

                        

                                      

步驟2:

加入黃油繼續揉10-12分鐘,至漂亮的手套膜。黃油一定要提前軟化哦。

步驟3:

麵糰放入溫暖的地方進行發酵。

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步驟4:

發酵至如圖所示的兩倍大。

步驟5:

將麵糰分成兩份,排氣滾圓。

步驟6:

然後將麵糰擀至接近模具長度的方形。

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步驟7:

將麵糰自上而下捲起。

步驟8:

這個模具沒有塗層,提前抹油撒粉防粘,然後把麵糰放入。

步驟9:

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放在溫熱、濕度大的地方進行二次發酵。

步驟10:

烤箱170度,烤35分鐘。

步驟11:

放涼后裝袋保存,吃前切片,非常可愛的小梅花吐司。

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小貝有話說:

這個梅花吐司盒較小,配方可以做2個直接法吐司容易老化,盡量在兩天內吃完