這個蛋糕真好吃,香甜細膩有彈性,一家老少都愛吃,試試吧

原標題:這個蛋糕真好吃,香甜細膩有彈性,一家老少都愛吃,試試吧

每年冬天,我都會用紅糖做很多美食。紅糖由甘蔗熬制而成的,用紅糖做美食吃起來不會很甜,還會有焦糖的口感。焦糖並不是一種糖,焦糖是砂糖在高溫下形成的。紅糖不用像焦糖那麼熬煮,紅糖的味道很誘人,用紅糖做出來的美食有天然色澤。這個冬天,我用紅糖做過紅糖饅頭、紅糖核桃包子、紅糖麵包等等。這次我又用紅糖做蛋糕,做出來的蛋糕香噴噴的。

廣告-請繼續往下閱讀

這次我做紅糖蛋糕,我先把紅糖和水煮融化,紅糖水作為液體,做好的蛋糕有咖啡色,顏值很高。蛋糕麵糊加了核桃粒和紅棗塊,每一口蛋糕吃在嘴裡都很有料,核桃香脆紅棗香甜,很好吃的一款蛋糕。

                        展開全文                                     

我採用了製作戚風蛋糕的方法,蛋糕細膩有彈性,用了雞蛋、麵粉、砂糖、紅糖、核桃、紅棗和玉米油,食材都是純天然的,給家人製作這款蛋糕,一家老少都可以放心地吃。

【紅糖蛋糕】

廣告-請繼續往下閱讀

【食材】雞蛋 7隻,低筋麵粉 150克,紅糖 70克,檸檬汁 少許,

水 85克,玉米油 80克,紅棗 60克,核桃50克。

【做法】

第一步 核桃用烤箱150度烘烤5分鐘,烤好后把核桃切成小粒,紅棗去核切成小塊,倒入高筋麵粉拌勻,核桃和紅棗用高筋麵粉裹著,把多餘的高筋麵粉篩掉,並且把低筋麵粉過篩兩次。

廣告-請繼續往下閱讀

第二步 紅糖塊和水放入煮鍋,用小火把紅糖煮融化關火。

第三步 紅糖水關火后立刻倒入玉米油,把紅糖水和玉米油拌勻,再加入低筋麵粉拌勻。

第四步 把盛蛋白的容器擦乾淨,容器要沒有油沒有水,把蛋黃放入紅糖麵糊。

廣告-請繼續往下閱讀

第五步 蛋黃和紅糖麵糊攪拌均勻,這就是蛋黃糊。

第五步 蛋白擠入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打發至粗泡。

第六步 分3次加入砂糖,把蛋白打發至硬性發泡,這就是蛋白霜。

廣告-請繼續往下閱讀

第七步 把三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中,用切拌的方式把蛋白霜和蛋黃糊拌勻。

第八步 最後還有三分之一蛋白霜,把拌好的紅糖蛋糕麵糊倒入蛋白霜中,把蛋黃糊和蛋白霜切拌均勻。

第九步 拌勻的蛋糕麵糊倒入到模具中,我倒入了1個8吋圓形蛋糕模和2個4吋圓形蛋糕模具,把模具輕輕地震動一下。

廣告-請繼續往下閱讀

第十步 烤箱150度預熱好,把蛋糕模具放入到烤箱中,150度烘烤60分鐘,烤好的蛋糕倒扣放涼再脫模。

——康妮說——

第一 用來放蛋白的容器要無油無水。

第二 紅糖蛋糕沒有放泡打粉,蛋糕的爆發力就靠蛋白,在拌蛋糕麵糊時,要注意不要消泡,注意拌麵糊的狀態。

第三 烘烤蛋糕的溫度和時間要根據自己所用烤箱性能調整。返回搜狐,查看更多

責任編輯: